Aanzetstaal

AANZETSTAAL

Een aanzetstaal of wetstaal wordt gebruikt om messen zonder kartels scherp te houden.

Een slijpstaal slijpt een mes niet, maar het zorgt ervoor dat de bramen op het snijvlak weer in de richting van het snijvlak staan, waardoor het mes scherp blijft.

Het is erg belangrijk om de juiste hoek tijdens het gebruik van een wetstaal in stand te houden. Als de snijhoek bijvoorbeeld 40 graden is, zoals bij de meeste Duitse messen, moet je het mes onder een hoek van 20 graden (de helft) tegen het slijpstaal houden.

Er zijn drie typen aanzetstaal te onderscheiden:

  1. Stalen aanzetstaal
  2. Keramische slijpstaaf
  3. Diamanten slijpstaaf

De werking van deze drie zijn identiek. Het resultaat kan wel verschillen.